Como respuesta a la creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad, un equipo de investigaci\u00f3n del INTA Colonia Ben\u00edtez, Chaco, junto con el Grupo de Investigaci\u00f3n BIOTEC de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional, desarrollaron concentrados ricos en compuestos bioactivos a partir de frutillas y mamones.<\/p>\n\n\n\n
En los \u00faltimos a\u00f1os, a partir de una creciente demanda de productos alimenticios de alta calidad, los consumidores buscan alimentos que no solo sean sabrosos, sino tambi\u00e9n nutritivos y naturales. En este contexto, la EEA de Colonia Ben\u00edtez del INTA junto con el grupo de investigaci\u00f3n BIOTEC de la Universidad Tecnol\u00f3gica Nacional, trabajan en la obtenci\u00f3n de concentrados ricos en compuestos bioactivos en forma de polvos a partir de frutilla y mam\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEl enfoque de este trabajo se centra en la obtenci\u00f3n de polvos a partir de frutilla y mam\u00f3n, frutas cultivadas en la regi\u00f3n, con el objetivo de aprovechar los beneficios nutricionales y bioactivos que poseen\u201d, indic\u00f3 Eda Avico, investigadora del INTA Chaco.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Avico, este proceso permite conservar compuestos antioxidantes y otros elementos beneficiosos, adem\u00e1s de reducir la humedad de las frutas a niveles cercanos al 2 %, lo que facilita su almacenamiento transporte y extiende su vida \u00fatil.<\/p>\n\n\n\n
\u201cEste tipo de producto alimenticio tienen un gran potencial de aplicaci\u00f3n en la industria alimentaria, ya que pueden ser destinado a la elaboraci\u00f3n de variados productos gastron\u00f3micos como helados, batidos y panificados, as\u00ed como ingredientes naturales de alto valor, de manera tal de incorporar el consumo de frutas de excelente calidad\u201d, puntualiz\u00f3 la investigadora.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, los concentrados permiten prolongar la conservaci\u00f3n de las frutas sin necesidad de costosos sistemas de refrigeraci\u00f3n, adem\u00e1s de reducir el volumen y el peso para facilitar su transporte e incorporar ingredientes naturales de alto valor en diversos productos como helados batidos y panificados, indic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Este tipo de iniciativa tiene como objetivo potenciar el desarrollo tecnol\u00f3gico y la valorizaci\u00f3n de los recursos agroalimentarios regionales para contribuir a la innovaci\u00f3n en el sector alimenticio y al fortalecimiento de las econom\u00edas locales<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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