El Senasa brinda informaci\u00f3n sobre los principales aspectos que a tener en cuenta al momento de adquirir productos pesqueros.<\/p>\n\n\n\n
En v\u00edsperas de Semana Santa, per\u00edodo en el que aumenta el consumo de pescados y mariscos, el Senasa brinda una serie de consejos para que las personas puedan adquirir y comer de manera segura esos alimentos, que poseen alto contenido proteico y una amplia variedad de vitaminas, minerales y \u00e1cidos grasos saludables.<\/p>\n\n\n\n
Al comprar pescado fresco tener en cuenta:<\/p>\n\n\n\n
\u2022Aspecto de la piel: los colores deben ser vivos, tornasolados y sin decoloraci\u00f3n. Es decir, no deben ser apagados o sin brillo.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Ojos: deben estar sobresalientes, brillosos y con la pupila negra. No deben verse hundidos, grises o viscosos.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Carne: debe ser firme, transl\u00facida y de superficie lisa. Es decir, ni fl\u00e1cida, ni opaca o rugosa.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Las agallas deben ser rojas (agallas gris y negro verdoso son signos de deterioro).<\/p>\n\n\n\n
\u2022La columna vertebral debe estar firmemente adherida a los m\u00fasculos; si se la intentara separar de ellos, deber\u00eda romperse.<\/p>\n\n\n\n
\u2022La sangre debe ser roja y brillante (si el pescado no est\u00e1 fresco, el color se vuelve marr\u00f3n pardo).<\/p>\n\n\n\n
Mariscos y otros productos:<\/p>\n\n\n\n
\u2022Los crust\u00e1ceos menores, como camarones y langostinos, pueden presentar un color amarronado-viol\u00e1ceo trasl\u00facido en caso de estar crudos o un rojo intenso cuando se los vende cocidos; en ning\u00fan caso deben presentar manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco, ya que todos estos son signos de deterioro.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Los calamares deben tener una piel lisa, suave y h\u00fameda sin manchas sanguinolentas o extra\u00f1as a la especie, sus ojos deben ser vivos, brillantes y salientes y su musculatura consistente y el\u00e1stica.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Si se adquieren productos ict\u00edcolas conservados en lata, es importante observar que estos envases no presenten abolladuras, no est\u00e9n hinchados, ni oxidados. Asimismo, se deber\u00e1 chequear en el r\u00f3tulo, la procedencia y el vencimiento.<\/p>\n\n\n\n
Qu\u00e9 observar en los comercios:<\/p>\n\n\n\n
\u2022Debe estar limpio: el agua de deshielo de las mesadas debe escurrir correctamente y el local no debe tener olores desagradables.<\/p>\n\n\n\n
\u2022El pescado fresco no \u201chuele mal\u201d; este es un indicio de que ha iniciado su proceso de descomposici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
\u2022Los pescados enteros no deben estar muy juntos, ni amontonados.<\/p>\n\n\n\n
Para garantizar la inocuidad de estos alimentos es importante tener en cuenta la cadena de fr\u00edo al trasladar estos productos hasta el hogar y, una vez en la heladera particular, la mejor manera de conservarlos es en envases cerrados y ubicarlos en los estantes m\u00e1s bajos disponibles.<\/p>\n\n\n\n
Por otro lado, no hay que descongelar y volver a congelar pescados y mariscos; no deben ser conservados m\u00e1s de 2 d\u00edas en la parte m\u00e1s fr\u00eda de la heladera (0 \u00b0C a 4 \u00b0C) o 3 meses en freezer (-18 \u00b0C), y no deben ser descongelados a temperatura ambiente. Su cocci\u00f3n, en tanto, debe ser completa y una vez preparados deben ser consumidos lo antes posibles.<\/p>\n\n\n\n
El Senasa verifica las condiciones higi\u00e9nico-sanitarias de los establecimientos donde se faenan, elaboran e industrializan productos derivados de la pesca y la acuicultura, a la vez que realiza an\u00e1lisis t\u00e9cnicos regulares para descartar la presencia de pat\u00f3genos, histamina, biotoxinas marinas y contaminantes, lo que permite garantizar la seguridad e inocuidad de esos alimentos y evitar el riesgo potencial en los consumidores.<\/p>\n\n\n\n
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